Η ζάχαρη είναι ένας δισακχαρίτης που σχηματίζεται
από ένα μόριο γλυκόζης και ένα φρουκτόζης. Λέγεται
και καλαμοσάκχαρο γιατί παραλαμβάνεται από το
ζαχαροκάλαμα ή τα ζαχαρότευτλα.
Η μαλτόζη, που σχηματίζεται από δύο μόρια γλυκόζης,
περιέχεται στο φύτρο του κριθαριού, από την
αλκοολική ζύμωσή του οποίου φτάχνουμε τη μπύρα.
Η λακτόζη που υπάρχει στο γάλα σχηματίζεται από ένα
μόριο γλυκόζης και γαλακτόζης.