Γλυκόζη

... ονομάζεται η οργανική ένωση με μοριακό τύπο C6H12O6 , η οποία είναι μονοσακχαρίτης.
Η γλυκόζη είναι πολύ σημαντική επειδή αποτελεί την αποθήκη ενέργειας των οργανισμών. Ο καταβολισμός της γίνεται μέσω της γλυκολυτικής οδού ή της οδού των φωσφορικών πεντοζών. Η αναερόβια διάσπαση της οδηγεί αρχικά σε πυροσταφυλικό οξύ και τελικά είτε σε γαλακτικό οξύ (γαλακτική ζύμωση) είτε σε αιθυλική αλκοόλη (αλκοολική ζύμωση).
Βιομηχανικά παραλαμβάνεται με υδρόλυση του καλαμοσακχάρου (ιμβερτοποίηση)ή του αμύλου.