Παλμιτικό οξύ

... ονομάζεται η οργανική ένωση με μοριακό τύπο C15H31COOH, η οποία ανήκει στην ομόλογη σειρά των κορεσμένων μονοκαρβονικών oξέων.
Το παλμιτικό οξύ είναι ουσία στερεή, χρώματος λευκού, άοσμη, αδιάλυτη στο νερό και διαλυτή σε οργανικούς διαλύτες όπως για παράδειγμα στον αιθέρα.
Έχει πυκνότητα 0,82 g/cm3 και σημείο τήξης 64°C. Το παλμιτικό οξύ αποτελεί ένα από τα προϊόντα υδρόλυσης των γλυκεριδίων των λιπών και ελαίων.