Εστέρας

... ονομάζεται η οργανική ένωση με γενικό τύπο RCOOR’, όπου R και R' αλκύλια. Ο εστέρας προκύπτει από την αντίδραση ενός οργανικού οξέος, RCOOH με μια αλκοόλη, R'OH: RCΟΟΗ + R’OΗ RCΟΟR’ + Η2O
Η παραπάνω αντίδραση ονομάζεται εστεροποίηση, ενώ η αντίστροφη αντίδραση, δηλαδή η αντίδραση μεταξύ ενός εστέρα και του νερού ονομάζεται υδρόλυση του εστέρα. Έτσι, ένας εστέρας θεωρείται ότι προκύπτει από ένα οργανικό οξύ με αντικατάσταση του ατόμου Η του καρβοξυλίου από αλκύλιο.