Αλκοόλη

... είναι η οργανική ένωση που περιέχει στο μόριό της την υδροξυλική ομάδα (ΟΗ).
Οι αλκοόλες χρησιμοποιούντια ευρύτατα στη βιομηχανία ως αντιδραστήρια και διαλύτες.
Οι γνωστότερες αλκοόλες είναι η αιθυλική αλκόλη (συστατικό του οινοπνευματος) και η μεθανόλη (συστατικό του ξυλοπνεύματος).
Οι αλκοόλες που περιέχουν δύο ή περισσότερες υδροξυλικές ομάδες ονομάζονται διόλες, τριόλες, τετρόλες και γενικά, πολυόλες. Ειδικές κατηγορίες των αλκοολών είναι οι γλυκόλες και οι πινακόλες.