Πως φτιάχνεται η σαμπάνια;

Για να παρασκευασθούν οι αφρώδεις οίνοι όπως η σαμπάνια, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποι-είται σε σφραγισμένα μπουκάλια. Τα προϊόντα της ζύμωσης, η αιθανόλη και το διοξείδιο του άνθρακα παραμένουν μέσα στο μπουκάλι με το διοξείδιο του άνθρακα διαλυμένο στον οίνο κάτω από υψηλή πίεση. Όταν το μπουκάλι ανοίξει η πίεση μειώνεται εξισούμενη με την ατμοσφαιρική, το αέριο εκλύεται ταχύτατα και προκαλείται αφρισμός.